Bolinho de Feijão Branco

Bolinho de Feijão Branco

Fiz essa receita baseada no "bolinho de grão de bico" que pretendo divulgar posteriormente, mas o bolinho de feijão fez mais sucesso e é mais fácil de fazer e enrolar!

Você vai precisar de

500g de feijão branco

500g de lingüiça suína defumada

250 gramas de bacon

1 tablete de caldo de bacon

50 ml de azeite de oliva (ou azeite de dendê)

1 limão

2 cebolas

Farinha de trigo (o que precisar)

Cebolinha, pimenta e tempero a gosto

Preparando:

Lave o feijão branco e cozinhe-o em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos (após levantar pressão) se não for o suficiente para deixar o feijão BEM cozido, volte o mesmo ao fogo por mais alguns minutos.

Prepare as carnes, cortando a lingüiça em fatias bem finas e o bacon em pequenos cubos;

Rale ou pique a cebola BEM pequena;

Dissolva o tablete de caldo de bacon no caldo de 1 limão;

Após o cozimento do feijão, escorra toda a sua água e amasse o mesmo com garfo (ou bata em liquidificador); junte a lingüiça, o bacon, o caldo de bacon dissolvido em limão, a cebola e a cebolinha; misture o azeite de oliva ou dendê (o segundo dá um toque especial!) e adicione o tempero desejado (não acrescente muito! Lembre-se, em se tratando de tempero, antes faltar do que sobrar, é mais fácil remediar a falta do que o excesso).

Vá acrescentando farinha de trigo e mexendo (mão na massa!) até esta dar liga, coisa de uma xícara e meia ou um pouco mais de farinha serão suficientes.

Mexa bem para que a massa fique homogênea, caso contrário a carnes em cada bolinho ficará muito desigual!

Prove o tempero, acrescente mais (de maneira ponderada) se for necessário.

A massa não vai descolar da mão no primeiro momento, para ela endurecer um pouco mais, permitindo amassar os bolinhos, leve-a ao congelador por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, observe se a massa agora cola à mão (untada com óleo), se ainda colar, acrescente um pouco mais de farinha.

Faça bolinhos PEQUENOS, sejam redondos ou em forma de quibe.

Congele-os antes de fritar.

Para fritar:

Frite os bolinhos em óleo quente (teste com um bolinho para conferir se o mesmo está quente).

Eles devem ficar bem moreninhos! Escorra-os em prato ou tabuleiro com papel toalha ou guardanapo.

Agora é só saborear com a cervejinha gelada!

Pão de Queijo Recheado

Pão de Queijo Recheado

Receita simples e prática, sem muitos segredos, que pode ser preparada por qualquer pessoa.

Não necessita "escaldar" coisa alguma, tudo o que você vai precisar é dos ingredientes, um liquidificador e imaginação!

MASSA

Ingredientes para a massa base:

1 kg de polvilho doce

500 ml de leite (2 copos de requeijão ou xícaras)

200 ml de óleo

2 colheres de chá de fermento em pó

6 ovos

250 gramas de queijo ralado (queijo curado)

Sal a gosto

Preparando a massa:

Basta bater tudo no liquidificador, talvez não caiba tudo no caneco.

Se for necessário, divida os ingredientes pela metade e faça em 2 remessas.

RECHEIO

Fiz 2 receitas, cada uma com um recheio diferente, isso vai da sua criatividade.

Deixo abaixo 2 sugestões testadas e aprovadas:

Ingredientes para "Recheio de Pizza":

500 g de linguiça calabreza

200 g de queijo parmesão

200 g de presunto

1 pimentão verde

1 cebola

orégano

Recheando o pão de queijo

Usei a calabreza, a cebola e o parmesão ralados (tipo batata palha);

O presunto eu bati no multi processador;

Pique o pimentão em cubinhos.

Junte tudo e acrescente orégano à vontade (usei bastante!)

Prove para ver se falta algo.

Esse pão de queijo fica muito bom se depois de assado, ainda

usarmos o recheio de salaminho ou presunto!

Ingredientes para "Recheio Apimentado":

200 g de pimenta biquinho

1 cebola

1 pimentão vermelho (1 grande ou 2 pequenos)

1 envelope de tempero "meu arroz" sabor cebola

1 ramo grande de cebolinha (capriche na cebolinha)

Pimenta malagueta (usei somente o óleo da conserva)

Pimenta do reino

2 colheres de chá de urucum (colorau)

Recheando o pão de queijo

Para esse pão de queijo em especial, não acrescentei sal à massa por causa do "meu arroz"

Acrescente o tempero em questão à massa quando bater.

Bata a pimenta biquinho e a cebola no multiprocessador;

Pique a cebolinha bem pequena, assim como o pimentão em cubinhos.

Acrescente uma colher de chá de óleo de pimenta malagueta, ou bata umas 3 pimentas junto com a massa no liquidificador.

Junte todos os ingredientes. Prove para ver se falta algo

Vai muito bem com churrasco!

PARA ASSAR:

Você vai precisar de tabuleiros e forminhas (do tamanho que você achar melhor)

Unte as forminhas com óleo e encha-as até mais ou menos 3/4 do volume da mesma.

Não coloque as forminhas encostadas umas nas outras ou no tabuleiro!

Coloque em forno pré-aquecido.

Esse pão de queijo assa MUITO rápido, observe se está ficando corado:

Com uma colher, solte um da forma e observe o fundo do pãozinho, ele vai estar bom quando

o fundo do pãozinho estiver corado.

Ele normalmente não gruda na forma, pelo contrário!

Bom apetite!

Moqueca da Discórdia

MOQUECA DA DISCÓRDIA

(não me perguntem a razão para o nome...rsrs)

INGREDIENTES

1 Kg de dourada em postas ou filés (ou o peixe de sua preferência)

500 g de camarão médio descascado e sem cabeça

5 tomates médios

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

3 cebolas médias

5 dentes de alho

1 lata de "pomarola"

400 ml de leite de côco

100 ml de azeite de oliva

60 ml de azeite de dendê

1 ramo grande de cebolinha

150 ml de vinho branco

1 ramo pequeno de salsinha

2 limões

urucum, coentro, pimenta "biquinho", pimenta do reino e sal a gosto

Preparando o peixe:

Retire o couro do peixe ainda congelado e espere descongelar.

Quando descongelar (bastante tempo depois) lave-o com limão.

Tempere um lado das postas ou filés com sal e pimenta do reino.

Espere 10 minutos, vire o peixe e tempere o outro lado.

Aguarde mais 10 minutos

(Enquanto aguarda os 20 minutos, vá picando os outros ingredientes

necessários)

Preparando o camarão:

Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e limão, aguarde 10 minutos.

Preparando a moqueca:

Aquecer o azeite de oliva em fogo baixo

(manter o fogo baixo durante todo o preparo da sua moqueca).

Adicionar meia colher de tempeiro preparado (alho e sal)

mais meia colher de urucum (coloral).

Adicionar a cebola cortada em rodelas, mexer até dourar.

Adicione o pimentão cortado em rodelas.

Não mexa mais a panela, só a balance suspensa em alguns momentos,

segurando as alças com panos.

Adicione 3 tomates picados em cubos.

Após o tomate, coloque o alho, o coentro, a pimenta biquinho

e metade da cebolinha e a salsinha, tudo bem picado.

Adicione a lata de pomarola e um terço do dendê. Encha a lata de

pomarola com água e acrescente à panela.

Balance a panela para os ingredientes se nivelarem.

Tampe a panela e deixe fervendo, olhando de vez em quando

Você vai notar que a água vai aumentando na panela por causa do

tomate, pimentão e cebola acrescentados, quando o líquido se

nivelar ao mais sólido na panela, é hora de acrescentar as postas de

peixe, Coloque elas niveladas e um pouco "atoladas" no molho que se formou.

Por cima, acrescente uma segunda parte do azeite de dendê, e 200 ml de leite

de côco. Coloque o restante do tomate por cima dos outros ingredientes.

Ferva por cerca de dez minutos até os tomates de cima amolecerem.

É hora de preparar o pirão!

Coloque uma panela ao lado, conforme a quantidade de pirão desejada, e vá

retirando COM CUIDADO parte do caldo da moqueca, vá acrescentando farinha

de mandioca e mexendo. Cuidado para não errar a mão na farinha!

Coloque a segunda parte da cebolinha picada no pirão, e este está pronto.

(Coloque mais pimenta se desejar)

Agora acrescente os camarões espalhados por cima da moqueca, adicione o vinho, o restante

do leite de coco e o resto do dendê. Espere ferver por mais uns 5-10 minutos e está pronto!

É só fazer o arroz branco para acompanhar.

Todos gostaram muito da receita!